Попатно, беше проучуван процесот на кетоза, природен начин за опстанок на телото. Со целосен недостаток на храна, црниот дроб почнува да ги согорува резервите на маснотии. Како резултат на тоа, се формираат кетони - органски соединенија кои наликуваат на карбоксилни киселини во составот. Тие се користат од телото наместо јаглехидрати, а лицето брзо губи тежина.
Вајлдеровиот систем не се користел долго, бидејќи биле измислени лекови за епилепсија. Идејата за кето диетата беше оживеана во 1994 година, кога беше создадена фондација во Соединетите држави за да ја проучува. Сега техниката е многу популарна. Ви овозможува да го нормализирате метаболизмот, нарушен од „западната диета", две третини се состои од едноставни јаглени хидрати и шеќери.
Спротивно на тоа, кетогената (кетонска) диета вклучува нагло намалување на јаглехидратите и зголемување на мастите. Во текот на метаболичките промени, телесната тежина брзо се намалува.
Кетогена диета: основни типови и правила
Кетонската диета е симулирана состојба на глад која согорува масти наместо јаглехидрати. Мозокот ги перцепира масните киселини и кетоните како извори на енергија, наместо вообичаената гликоза.
Постојат 4 типа на кетогена диета:
- Класичен. Тој е дизајниран за губење на тежината. Човекот треба да добие 75% од калориите од масти, 25% од протеини и само 5% од јаглени хидрати.
- Означени. Со согорување на резервите на маснотии, кетоните ги зачувуваат аминокиселините - главниот „градежен материјал" на мускулите. Исхраната богата со масти им помага на спортистите брзо да градат мускули. Јаглехидратите се земаат само 1 пат дневно, половина час пред тренинг.
- Циклично. Го користат бодибилдерите и моќните спортисти. Исхраната се изведува во циклуси - 5 дена кето диета, потоа - 2 дена со јаглени хидрати (до 600 g сложени јаглени хидрати дневно).
- Антиканцерогени. Во состојба на кетоза, здравите клетки црпат енергија од мастите. Туморските клетки ја немаат оваа способност, па постепено умираат. Техниката вклучува целосен пост 2-3 дена, потоа диета од 600-1000 kcal дневно.
Клучниот принцип на класичната кето диета е да се намали количината на јаглени хидрати на 20 g дневно. Покрај тоа, мора да се почитуваат следниве правила:
- да пие многу вода;
- јадете додека чувството на глад не е целосно задоволено;
- додадете повеќе сол во исхраната;
- јадете храна со протеини и јаглени хидрати заедно со мастите.
Што можете да јадете на кето диета
Најголемиот дел од кето диетата треба да биде мононезаситени масни киселини, омега-3 и омега-6 масти. Еве примери на производи за кетогеното мени:
- маслиново масло;
- Кокосово масло;
- индиски ореви;
- бадем;
- ф'стаци;
- сало;
- борови ореви;
- семки од тиква и сончоглед;
- бри сирење;
- Чеда;
- фета;
- урда (содржина на маснотии не помала од 18%);
- путер;
- павлака (содржина на маснотии од 20%);
- дебела павлака.
Втората компонента на кето диетата се протеините. Тие се неопходни за градење мускули и сврзно ткиво. Но, вишокот протеини брзо се претвора во гликоза. Затоа, протеинската храна во исхраната треба да биде од 105 до 120 g, во зависност од телесната тежина.
Претпочитани производи:
- месо од живина (мисирка, пилешко, патка);
- масно говедско месо во форма на стекови, чорби или мелено месо;
- свински рифови, шунка, филе;
- овчо месо;
- отпадоци (црн дроб, јазик, бубрези);
- морска риба (туна, треска, лосос, сом, пастрмка, камбала);
- морска храна (ракови, школки, школки);
- јајца (кул, изматени јајца, пржени јајца).
Како храна со јаглени хидрати, треба да изберете зеленчук со малку јаглехидрати со голема количина на влакна. Примери на здрава храна со јаглени хидрати:
- брокула;
- зелен грав;
- Бела зелка;
- целер;
- карфиол;
- лук;
- краставици;
- салата од лисја;
- кромид;
- ротквица;
- печурки (печурки, шитаке, лисички).
Овошјето и бобинки може да се вклучат во менито само повремено, во мали количини. Дозволени се капини, боровинки, цреши, рибизли, малини, јагоди и дињи. Единствен исклучок е авокадото кое е богато со масти и може често да се јаде.
Од пијалоци се препорачуваат обична и минерална вода, кафе без шеќер, црн и зелен чај, диетална кола. Во умерени количини, дозволен е силен алкохол - вотка, коњак, виски.
Храна што треба да се избегнува при кетогена диета
Одредени намирници го инхибираат производството на кетони, а со тоа го забавуваат процесот на согорување на мастите. Пред сè, ова се житарици и мешунки. Кето диетата вклучува целосно отфрлање на пченица, овес, јачмен, ориз, 'рж, леќата и пченка. Од мешунките треба да се исклучат белиот и црвениот грав, леќата, зелениот грашок, црниот грав.
Овошјето е богато со шеќери, па затоа се некомпатибилни и со кетогената диета. Меѓу нив:
- банани;
- ананас;
- папаја;
- портокали;
- јаболка;
- грозје;
- мандарини;
- манго;
- датуми.
Соодветно на тоа, овошните сокови и сирупите се исклучени.
Забранети се и коренските култури кои содржат многу шеќери и скроб - компири, моркови, цвекло, слатки компири. Од протеинска храна треба да се избегнува месо со индустриска преработка - конзервирана храна, колбаси, колбаси, како и млечни производи со малку маснотии.
И покрај фактот дека најголемиот дел од кето диетата е маснотии, некои масла најдобро се избегнуваат. Маслата од соја, пченка, кикирики и сончоглед полека се претвораат во кетони и придонесуваат за развој на внатрешно воспаление. И, конечно, производите што содржат брашно и шеќер, слатки пијалоци, вино, пиво и ликери се целосно контраиндицирани.
Ефективноста на кетогената диета за губење на тежината
Наглото намалување на јаглехидратите и зголемувањето на процентот на масти доведува до реструктуирање на метаболизмот. Прво, телото почнува да троши јаглехидрати складирани во црниот дроб. Во текот на овој процес, водата акумулирана во ткивата се отстранува. Потоа постепено се согоруваат масните наслаги.
Кетонската диета го поттикнува човекот да јаде целосна храна без индустриска обработка. Главниот „виновник" за создавање на масното ткиво - шеќерот - исчезнува од исхраната. Здравите масти произведуваат стабилно ниво на енергија, па затоа нема потреба од висококалорични закуски. Покрај тоа, кето диетата создава долготрајно чувство на ситост. Интервалите помеѓу оброците се зголемуваат на 4-6 часа.
Влегувањето во состојба на кетоза трае од една недела до еден месец. За тоа време, како што покажуваат клиничките студии, едно лице може да изгуби до 9 кг тежина, додека конвенционалните нискокалорични диети даваат резултат од 4, 5 кг.
Примерок на мени за кетогена диета за една недела
Добро обмислен план помага брзо да се вклучите во нов систем за исхрана. Најпрво треба да направите неделно мени со правилен сооднос на масти, протеини и јаглехидрати.
Пример е прикажан во табелата:
| Ден од неделата | Појадок | Вечера | Вечера |
| понеделник | Изматени јајца со шунка, чедар сирење и спанаќ | Салата од домати, зелена салата и сланина облечена со природен мајонез | Печена риба со маслиново масло и зеленчук (грав или карфиол) |
| вторник | Сланина и јајца | Салата од туна со авокадо и ромска зелена салата облечена со мајонез | Говедски котлети полнети со сирење |
| среда | Омлет со рендано сирење | Пилешка салата со авокадо облечена со мајонез | Месен леб со печурки и кромид |
| четврток | Тврдо варени јајца со кисела павлака и магдонос | Печен лосос и свеж спанаќ, салата од црвен кромид и домати облечена со маслиново масло и оцет | Чорба од зелка со говедско месо, кромид и црвен пипер во маслиново масло |
| петок | Изматени јајца и полномасно милкшејк стевиа | Сварена мисирка украсена со тиквички пржени на маслиново масло | Варено говедско месо со сос од павлака |
| сабота | Тврдо варени јајца и какао со полномасно млеко | Салата од пилешко, домати, тврдо сирење, ф'стаци и билки, со прелив од полномасно јогурт | Печено свинско месо со брокула |
| недела | Печени јајца со авокадо | Варено пилешко со хумус и зелена салата | Свинска тепсија со сирење, кромид и бугарска пиперка |
Добрите и лошите страни на кетонската диета
Покрај слабеењето, процесот на кетоза дава големи придобивки за менталните способности. Со нормална исхрана, мозокот го добива главното „гориво", гликозата, од храната со јаглени хидрати. Во отсуство на јаглехидрати, црниот дроб ја екстрахира гликозата од амино киселините, глицеролот кој се наоѓа во мастите и млечната киселина. Покрај тоа, енергијата доаѓа до мозокот од кетоните. Овие супстанции ја подобруваат меморијата и концентрацијата, го забавуваат развојот на Алцхајмерова болест.
Постојат голем број други придобивки од кетогената диета:
- чистење на кожата од акни;
- исчезнување на зависност од шеќер;
- елиминација на горушица;
- намалување на нивото на шеќер во крвта;
- стабилизирање на крвниот притисок;
- зголемување на мускулната маса;
- зголемена издржливост;
- намалување на ризикот од рак.
Сепак, кето системот има 5 значајни недостатоци:
- Долг процес на адаптација. Потребни се 1-2 недели пред почетокот на кетозата. Сето ова време, едно лице доживува непријатност поврзана со промени во метаболизмот.
- Ниска енергија за спорт. На учесниците во игри и борбени спортови им е потребна помоќна емисија на енергија.
- Недостаток на витамини и минерали. Бидејќи исхраната елиминира многу здрава храна, тие мора да се заменат со додатоци.
- Лош здив. Здивот дава еден од главните кетони - ацетон.
- Замор. За време на адаптацијата, често се чувствува замор, вртоглавица.
- Постојан запек. Тие се предизвикани од недоволно количество растителни влакна.