Панкреатитисот (воспаление на панкреасот) е придружен со силна болка. Ако не се лекува, болеста станува хронична, која се карактеризира со чести егзацербации.
Диетата за панкреатитис на панкреасот е задолжителна. Токму почитувањето на принципите на терапевтска исхрана значително го намалува ризикот од развој на напад.
При акутен напад на болеста, исхраната е многу ограничена, до гладување во првите неколку дена. По отстранувањето на акутните симптоми на болеста, менито на пациентот постепено се проширува.
Ајде да погледнеме како треба да изгледа неделната диета за лице со болен панкреас.
Карактеристики на исхрана
Исхраната за панкреатитис на панкреасот има свои карактеристики. Главната задача на диетата е да ја намали активноста на органот. Како да јадете со панкреатитис, за да не ја влошите вашата благосостојба? Главните принципи се:
- целосно отфрлање на масна или пржена храна и слатки;
- недостаток на храна со груби влакна во исхраната;
- во процесот на подготовка на садот, се користат само методи за готвење и парење;
- фракционална диета - јадењето се врши во шест до седум дози во мали делови;
- храната која се служи треба да се пасира или темелно да се исецка.
Во текот на денот, пациентот треба да консумира најмалку 2 литри од која било течност.
Исхрана во акутна форма
Диетата за акутен панкреатит помага да се елиминираат тешките симптоми на напад. Неговата цел е да го запре производството на сок од панкреас кој содржи дигестивни ензими. Се постигнува со нејадење (во првите неколку дена) и одмор во кревет.
Што можете да јадете со панкреатитис во овој период? Во првите еден до три дена од почетокот на нападот, во зависност од тежината на состојбата на пациентот, на лицето ќе му се препорача целосен глад. Дозволено е само пиење: минерална алкална вода, лушпа од бобинки од дива роза, слабо сварен незасладен чај, вода. По стабилизирање на состојбата и елиминирање на синдромот на болка, на пациентите им се препишува диетална табела.
По запирање на нападот, храната треба да биде фракционална - до 8 пати на ден. Почетниот волумен на сервирање не е повеќе од 50-100 грама. Бидејќи нискокалоричната диета која се практикува во овој период не ги задоволува физиолошките стандарди, таа е прилично кратка: не повеќе од 7 дена. Сите употребени производи се варат, а садовите се служат топли и имаат полутечна конзистентност.
| денови | Одобрени производи |
|---|---|
| Првиот | Пире од каша-кашеста маса, лигави супи со житарици (забранети се просо и пченка), лушпа од зеленчук, слабо сварени чаеви со додавање на гранулиран шеќер, компот, домашни крекери, овошен желе и желе. |
| Второ | Пире од компири (течно, без путер и млеко), желе или овошен напиток. |
| Трето | Јадења со урда: суфле, пудинзи, тестенини, омлет на пареа. |
| Четврто | Млечна каша. |
| Петто | Супа од месо. |
| Шесто | Путер (мала количина), пире од зеленчук (зелка е забранета). |
| Седмо | Суфле од месо или риба. |
Потоа пациентот се префрла на главната диета, чија разновидност зависи од присуството на истовремени болести. Ако зборуваме за тоа која табела се доделува најчесто, тогаш ова е број 5P. Диетата за воспаление на панкреасот, која поминала во акутна форма, трае 6-12 месеци.
Терапевтска исхрана во хронична форма
За пациентите со хроничен панкреатит, диетата е доживотна обврска, бидејќи секоја нутритивна грешка може да предизвика влошување на патологијата. Секој напад на болеста е придружен со делумна замена на функционалните ткива со фиброзни, што на крајот доведува до развој на инсуфициенција во секреторната функција на жлездата.
За време на периодот на егзацербација на хроничната форма на панкреатитис, придружена со тешки патолошки симптоми, на пациентот му се препишува строга 7-дневна диета како во акутната форма. Откако ќе се почувствува подобро, пациентот се префрла на диета во согласност со табелата бр. 5 П.
Неговите главни карактеристики:
- јадењата што се служат на масата треба да бидат или пире или внимателно сецкани;
- содржината на протеини, масти и јаглехидрати ги задоволува физиолошките потреби на телото;
- со слабоквалитетна асимилација на протеини, неговиот процент се намалува поради зголемување на содржината на јаглени хидрати;
- производите што содржат влакна и екстракти се целосно исклучени;
- количината на сол е ограничена на 6 грама дневно;
- фракциони оброци - до 6 пати на ден;
- прејадувањето е неприфатливо.
Дозволена и забранета храна на диета бр. 5 П
Што можете да јадете со воспаление на панкреасот? Комплетот за намирници вклучува:
- Варен зеленчук - компири, тиквички, тиква, зелен грашок, карфиол, цвекло. Во отсуство на негативна реакција, може да се вклучат сурови моркови, краставици и домати.
- Житарици - леќата, ориз, овесна каша, гриз. Кашата треба да има полутечна конзистентност. Дозволено е суфле од гриз и ориз. Ограничено - бисер јачмен, пченка, просо, јачмен.
- Супи на чорби од зеленчук, млечни производи, супи од пире. За згуснување се користат внимателно варени житарки - гриз, ориз, херкулес. Зеленчукот е ситно сецкан. Не можете да ги пржете. За облекување се дозволени павлака, павлака, путер, млеко.
- Посно месо - говедско, телешко, пилешко, зајачко месо.
- Ниско-масни сорти на риба - треска, ослиќ, штука, полок, сина белвица. Се вари или на пареа.
- Вчерашен или сушен пченичен леб, посни колачиња.
- Ниско-масни ферментирани млечни производи - јогурт, кефир, урда. Можете да послужите рендано сирење со неутрален вкус.
- Протеински омлет, меко варени јајца.
- Сосови подготвени со супа од зеленчук. Брашното не може да се пржи за да се згусне.
- Слатки јаболка печени во рерна. Овошни муси, желе, бакнежи, џемови.
- Пире од свежо овошје.
- Путер и рафинирано сончогледово масло.
Од пијалоци: слабо сварен чај со лимон, овошни сокови со сладок вкус, претходно разредени со вода, инфузија од шипка, компоти од кајсии, круши, јаболка, вода без гасови. Со недостаток на калиум, исхраната треба да вклучува сок од морков. Правилната исхрана со воспален панкреас е клучот за добро здравје. Затоа е неопходно да се исклучат производите што можат да предизвикаат егзацербации од менито.
Што не може да се јаде со воспаление на панкреасот? Списокот на забранети производи вклучува:
- свеж леб, колачи со квасец, колачи, слатки;
- богати супи, супа од зелка, борш, окрошка и цвекло;
- пржени јадења - пити, колачи со сирење, палачинки, палачинки;
- масни месо;
- отпадоци;
- ронливи житни култури;
- зеленчук, кој содржи влакна, печурки;
- свеж зеленчук и овошје со грижа;
- масти за готвење и сало;
- банани, грозје, урми;
- зачинети зачини;
- алкохол, кафе, сода, сладолед, какао.
По преминот на болеста во состојба на ремисија, дозволено е воведување свеж зеленчук и овошје.
Примерок неделно мени
Примерок мени за една недела со панкреатит на панкреасот може да изгледа вака:
| Појадок | Ручек | Вечера | попладневен чај | Вечера | |
|---|---|---|---|---|---|
| понеделник | Омлет на пареа, суфле со урда, пијалок | Бисквити со сирење, задушено јаболко | Супа од гриз со рендан морков, леќата со варени тиквички, пијалок | рендано јаболко | Овесна каша, салата од цвекло, јаболко печено во рерна |
| вторник | Пире од оризова каша, урда, пијалок | Пире од јаболка | Супа од леќата со зеленчук, кнедли од пилешко месо, бакнеж | Протеински омлет на пареа, разреден сок | Парен рибен колач украсен со пире од компири, пијте |
| среда | Течна млечна каша од ориз, протеински омлет, пијалок | Урда со сладок желе | Кремаста супа од карфиол, суфле од пилешко месо, пијалок | Задушено јаболко или круша | Пареа риба qunelles со растително пире, се пие |
| четврток | Омлет на пареа, млечна леќата (пасирана), чај | Урда | Крем супа од морков, говедски котлети украсени со оризова каша, пијте | Сок со бисквити | Котлети на пареа од риба со растително пире, компот |
| петок | Подмачкана каша со путер, протеински омлет на пареа, сирење, пијалок | Печени чизкејкови во рерна со моркови, сладок сок | Супа со ќофтиња, пире од месо со пире од тиква, пијалок | пудинг од урда | Пареа риба колачи со карфиол, пијат |
| сабота | Овесна каша, урда, пијалок | Меко варено јајце, сок | Супа од тиква со кисела павлака, говедско строганов со пире од морков, пијалок | Бисквити, сок | Риба кнедли со оризова каша, пијте |
| недела | Пудинг од гриз попрскан со желе, урда, пијалок | Протеински омлет, сок | Супа од леќата, суфле од пилешко месо, пијалок | Слатко желе со суви бисквити | Варена риба со оризова каша, компот. |
Во текот на ноќта треба да пиете чаша кефир или јогурт. Бидејќи диеталната исхрана за воспаление на панкреасот наметнува значителни ограничувања и забранува употреба на многу зачини, важно е да научите како да ја изберете вистинската храна за да го диверзифицирате менито. На крајот на краиштата, храната со панкреатитис треба да биде не само здрава, туку и вкусна.
Нутриционистите ги препорачуваат следниве комбинации:
| Денови во неделата | сет за намирници |
|---|---|
| понеделник | Телешко, компир, овесна каша, морков, јаболко |
| вторник | Пилешко, риба, мали фиде, урда, јаболко, бисквити, ориз |
| среда | Зајак, пилешко, леќата, тиква, моркови, ореви |
| четврток | Турција, полок, гриз, морков, кромид |
| петок | Говедско месо, сирење, урми, пилешко, леќата, крутони |
| сабота | Ориз, тиквички, моркови, белка од јајце, пилешко, кефир, говедско месо |
| недела | Компири, гриз, овесна каша, урми, суви кајсии, колачиња, треска |
Како пијалоци можете да користите:
- слабо сварен чај - црн, зелен;
- компоти од свежо и сушено овошје;
- јато бобинки од дива роза.
Посни денови
Со дијагностициран хроничен панкреатит, нутриционистите препорачуваат истовар. Во такви денови пациентите јадат само еден вид храна.
Една од опциите за постен ден е овесната каша.
Со воспаление на панкреасот, можете да ги практикувате следните еднодневни моно-диети:
- Овесна каша. Потребно е да се сварат 200 грама овесна каша во вода. Поделете го на 6 дела. Во текот на денот, треба да пиете 400 мл лушпа од шипки.
- Урда. Значи, 600 грама урда (без маснотии) зачинете со кисела павлака (60 грама). Поделете на 4 порции. Дозволени се 400 ml супа од дива роза.
- Овошје и урда. Измешајте сливи (400 грама) и исто толку урда без маснотии. Јадете во 6 оброци.
- Компот од ориз. Гответе 1, 5 литри компот од јаболка. Гответе каша од 50 грама ориз. Засладете се малку. Во текот на денот пијте компот. Јадете каша наутро и навечер.
- Лубеница. За денот кога треба да изедете 1, 5 пулпа од лубеница (лушпата не се зема предвид) во пет до шест дози.
- Тиква. Се пече во рерна 2 кг пулпа од тиква. Поделете го во 5 дози.
- Јаболко. Печете 1, 5 кг јаболка во рерна и јадете во еден ден.
Во овие денови е забранета физичка активност.
Повеќе рецепти
Исхраната за панкреатитис кај возрасни, како што веќе беше споменато, е прилично монотона, поради што е толку важно да се задоволат пациентите со различен вкус на храна. За да направите пудинг од месо ќе ви требаат:
- говедско месо - 250 грама;
- путер - 45 грама;
- гриз - 25 грама;
- вода - 100 ml;
- јајце.
Готвење:
- Сварете го месото и поминете низ мелница за месо.
- Наполнете го гризот со вода и додадете едно јајце. Измешајте.
- Соединете ги двете компоненти, измесете темелно и ставете во калап.
Готвење на пареа.
Лигавата супа од овес се подготвува од следниве производи:
- снегулки од херкулес - 1 чаша;
- вода - 1, 3 литри;
- млеко - 100 ml;
- јајце;
- путер - 1 лажиче
Готвење:
- Истурете ги снегулките со врела вода и варете 30 минути на тивко. Филтрирајте ја готовата супа и повторно доведете до вриење.
- Измешајте го јајцето во врело млеко и со тенок млаз додајте ја смесата во овесната каша.
Кога служите, додадете путер.
Трпезата на пациентот со панкреатитис треба да понуди и слатки јадења. За десерт ќе ви требаат:
- бело јајце;
- гранулиран шеќер - 35 грама;
- јагоди - 100 грама;
- брашно - 25 грама;
- вода - 120 ml;
- ванилин.
Готвење:
- Изматете ја белката со шеќерот и ванилата.
- Масата премачкајте ја со лажица во врела вода. За готвење им требаат 4 минути.
При сервирање, десертот се прелива со сос, кој се подготвува од испасирани бобинки, брашно и гранулиран шеќер. Панкреатитисот е сложена болест која се карактеризира со чести егзацербации. Усогласеноста со диетата помага да се намали нивниот број и да се пренесе болеста во фаза на долготрајна ремисија.